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2010.08.0721:08

トロピック

yakigasi8_7.jpg



実家ティータイムは

帰省のお土産「トロピック」(イデミ・スギノ)に

クオリティーシーズンのウバを合わせました。

この焼き菓子は、もはや、スペクタクルです。

マンゴー、アプリコット、ココナッツ、

めくるめく真夏の酸味の競演

マンゴーの香りと酸味と素材そのものの甘みとをドライフルーツで生地にしみこませた果汁とゼリーとにとじこめ

何層にも異なる味わいで迫らせる。

杉野氏は漸層法を使ってきました。

自分の世界の表現法がスイーツという形なんですね。

本当に優れた芸術家です。
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